Cépages
Rolle
Sol & Climat
Exploitée en agriculture biologique, le vignoble s’épanouit sur un terroir argilo – calcaire sur les versants sud d’Aix en Provence
Vinification
Récolte manuelle de la vendange. Les raisins sont égrappés, pressés afin de réaliser la sélection des premiers jus. La fermentation alcoolique se déroule à 16-18°C
Notes de dégustation
Robe : Couleur lumineuse avec de reflets verts
Nez : Premier nez d’acacia qui évolue très vite à l’aération et en bouche vers les fruits blancs de type pêche de vigne
Bouche : Structure présentant une très légère amertume qui donne une verticalité au vin puissante et très typique du terroir de Bel Air
Conseil de consommation
Servir frais entre 10°C et 12°c
Accords mets et vins
Ses richesses aromatiques s’accordent particulièrement bien avec de la viande blanche, des plats épicés tels qu’un curry ou un carry des îles et des poissons à forte personnalité comme le rouget
Degré d’alcool : 13.5°